Alimentation vivante
Qu'est-ce que l'alimentation vivante ?
*Voir la conférence Soutenir mon système digestif
Plus l'aliment est frais et proche de son état naturel, plus il est porteur de vitalité.
E. Szekely a classé les aliments en quatre catégories selon leur vitalité : s'ils sont générateurs de vie, s'ils entretiennent la vie, s'ils ralentissent les processus vitaux ou s'il agit contre eux. On prend alors conscience que les micronutriments d'un aliment sont réduits par l'attente en magasin ou au réfrigérateur, sa congélation, sa cuisson, et sont démultipliés par la germination et la lactofermentation.*
*Voir la conférence Alimentation vivante
La cuisine crue ou « crusine » respecte l'alimentation vivante en proposant des plats à base d'aliments crus ou déshydratés à moins de 42° : jus, pestos, salades, taboulés, wraps, crackers, chips, soupes froides ou chaudes, terrines , pains, pâtes à tartiner, gâteaux, graines activées ou germées, légumes lactofermentés, kéfirs, pâtisseries, chocolats…*
*Voir les ateliers d'initiation à l'alimentation vivante et à la crusine
- entre 42° et 48° : la vitamine C est en partie détruite ; 50% des protéines et des enzymes sont détruites (alors qu'elles sont nécessaires à la digestion : elles décomposent les molécules complexes non assimilables en molécules simples assimilables par le corps)
- entre 60 et 75 °C : la vitamine C est entièrement détruite
- entre 70 et 100°C : les protéines sont hydrolysées
- à partir de 90-95°C : certaines vitamines B sont détruites
- au-delà de 100 °C : toutes les vitamines sont détruites; les sels minéraux et les oligoéléments précipitent et sont difficilement utilisables par l'organisme pour la construction des cellules, muscles, os, dents.
Il existe des exceptions : la quantité de lycopène (un composé antioxydant) est plus importante dans les tomates cuites.
- à partir de 120°C : les lipides sont abîmés. Ils forment des corps toxiques cancérigènes comme l'acroléine et des goudrons.
- au-delà de 140°C : les fruits et légumes sont devenus de la cellulose indigeste (cuisson au four, à la cocotte-minute)
Sources :
L'alimentation ou la 3ème médecine du Dr J. Seignalet
www.vidal.fr/sante/nutrition/choisir-preparer-aliments/cuire-aliments-preserver-qualite/effets-cuisson.html
www.thierrysouccar.com/blogs/nutrition/les-mefaits-de-la-cuisson-a-haute-temperature
www.mangervivant.fr
L'alimentation vivante aide à réparer et à régénérer nos cellules
Certaines parties du corps sont ainsi entièrement renouvelées en quelques jours, d'autres en quelques années.
Nos émotions, nos pensées, notre sommeil, notre mode de vie et l'air que nous respirons jouent un rôle essentiel dans notre vitalité. Lorsqu'ils sont altérés, la qualité de l'alimentation devient indispensable pour maintenir la vie de nos cellules.
L'énergie économisée lors de la digestion et de l'évacuation des déchets va être utilisée par le corps à d'autres tâches, comme le maintien des défenses immunitaires, la réparation des os et tissus etc…
L'alimentation vivante est-elle utile à notre époque ?
A notre époque, notre alimentation doit être une véritable source d'énergie.
L'alimentation « moderne » comporte des végétaux appauvris en micronutriments par la culture intensive des sols, des produits transformés, des additifs, des colorants, des arômes artificiels et des conservateurs, et une trop grande quantité de viande et de sucre, dont les méfaits pour la santé sont aujourd'hui reconnues.
Notre stress consomme nos réserves de vitamines, minéraux et oligo-éléments comme jamais auparavant. Notre mode de vie est plus sédentaire avec des emplois en intérieur, souvent assis devant un ordinateur, moins d'activités physiques et d'heures de sommeil.
Pour nous recharger en énergie, profitons des bienfaits de l'alimentation vivante !
En France, le Programme National Nutrition Santé conseille de consommer 5 fruits ou légumes par jour, soit 5 portions de 80 à 100 g, afin de satisfaire les besoins de l'organisme en micronutriments.
Cette quantité satisfait nos besoins si 4 principes sont respectés : la fraîcheur de l'aliment, s'il est consommé cru, le moment de son absorption, les aliments avec lesquels il est associé !
Nous pouvons échanger par téléphone sur les solutions qui vous apporteraient du bien-être.
